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挂面还能这么吃?!万万没想到!
2019/7/31 8:53:39

是不是很多人的家里都时常备着挂面呢?快手一煮,加点酱料拌一拌,来碗高汤鲜味浓。除了这些日常做法,挂面的别样做法也很多呀,浓香披萨、美味煎饼、酥炸大虾……还不快试试~

-- 挂面煎饼 --

挂面裹上金黄的鸡蛋,小火煎制酥脆,涂上满满的甜面酱,一口一口超满足

-- 用料 --

挂面 适量

鸡蛋 3个

适量

香油 少许

青椒 少许

黄瓜 少许

豆瓣酱 两大勺

生抽 1勺

-- 做法 --

做拌料,两勺豆瓣酱加一勺生抽,加三五滴香油,搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末。

挂面下至七成熟,捞出放三五滴色拉油,搅拌均匀。

平底锅加热,放入适量油。

放入挂面,小火煎两分钟。

 鸡蛋放到碗里搅匀,均匀到入面条里,小火慢煎至底面焦脆。

 表面刷油,翻过煎饼继续煎另一面,煎好后再反过来。

 把调好的酱料均匀抹在饼上。

 从中间折合,煎一两分钟。

出锅后切成块状,开吃。

-- 小贴士 --

面条可以少放些,这样煎饼更容易成型。

小火慢慢煎,这样会煎到两面脆脆的,口感好。

酱料里原菜谱放 了剁碎的虾皮提鲜,家里没有就没加,大家可以试下,还可以加韭菜末。

有很多朋友反映酱比较咸,由于用面的量多少不一,豆瓣酱的咸淡也不一,所以大家可以依照自己做的多少,增减酱的量。

极速赛车手机版下载-- 挂面披萨 --

挂面作饼底,撒上色彩鲜艳的蔬菜粒,铺上满满的芝士碎。浓郁的好味道~

-- 用料 --

挂面 100g

杂蔬粒 适量

香菇贡丸 适量

适量

甜面酱 适量

鸡蛋 两个

适量

适量

马苏里拉芝士碎 适量

--做法 --

先把杂蔬粒和贡丸焯过水,贡丸切片,放一边备用。(适量水煮开,适量加点盐,放入材料,再次煮开就捞起,过冷水。)

挂面煮至七分熟,捞出过冷水,加点麻油拌匀。(没有麻油可以用其他油,无法把握煮面的程度,譬如我,就煮熟感觉可以吃了就好)

盘子里抹油,放入挂面,用筷子打散,平铺在盘子上。

极速赛车手机版下载鸡蛋打散,加入适量盐。将其均匀的淋到挂面中,要是不均匀的话就用筷子搅一下。

涂上甜面酱,撒一些马苏里拉芝士碎,撒上杂蔬粒,码上已切片的贡丸,撒上葱,再次撒上马苏里拉芝士碎。

放入预热好的烤箱,180℃,20min。因为我的盘子比较厚,我就放在烤箱最下层。

-- 小贴士 --

有什么料就加什么料,这就是披萨的奥义!至于为什么选择甜面酱,是因为用挂面很中式阿,要是用番茄酱OR披萨酱的话我反而觉得有点怪怪的,这个完全根据自己喜好来哦!

- 油炸面条大虾 --

新鲜的大虾,裹上挂面,在热油里炸得酥脆,一口鲜香超美味。

-- 用料 --

大虾 六只

挂面 一把

少许

色拉油 适量

-- 做法 --

将大虾用牙签挑去虾肠和虾包冲洗干净。

洒少许精盐腌制几分钟。

将挂面投入沸水中煮软立即捞出。

极速赛车手机版下载用自来水将挂面过凉。

将过凉的面条沥干水份。

腌好的大虾尾部沾上干淀粉。

用沥净水的面条将虾尾缠起来。

放油锅内炸至金黄色捞出控去余油即可。

-- 小贴士 --

去虾线时用牙签插入虾的2~3节就能挑出虾线了。

? 面条稍煮片刻变软就要捞出,煮太软的话面条发粘会断丝。

? 油温要用中高火,油温太低虾肉会变硬,油温太高,面条焦了虾肉还未熟。

-- 挂面干脆面 --

自己在家也能做出酥脆好味的干脆面,超好吃的小零嘴,根本停不下来~

-- 用料 --

挂面 一把

蚝油 一大勺

少许

五香粉 适量

椒盐 适量

-- 做法 --

挂面煮熟,过凉水。

依次加入调味料。

搅啊搅啊搅匀~

用筷子卷出一个小球,注意别卷太大,否则表面炸脆了,里面还不脆。

油五成热时转小火,开炸~炸至两面金黄就可以。注意,一定要小火慢炸,大火很容易糊。

-- 小贴士 --

炸的时候最好用两双筷子,一双卷挂面,另一双在炸的时候,帮助把卷好的挂面脱离。我也用到了剪刀,否则不剪断挂面会卷好大一个球。

极速赛车手机版下载可以根据自己的口味改变调味料,比如添加孜然粉,胡椒粉等。用量根据各人喜好就可以啦。

极速赛车手机版下载-- 剩面条变身美味的早餐饼 --

煮熟的面条,煎成酥脆的早餐饼,夹上满满的蔬菜和火腿片,吃着超满足~

-- 用料 --

煮熟的白面条 300克

鸡蛋 4个

适量

黑胡椒粉 少许

葱花 适量

植物油 适量

面粉 15克

-- 做法 --

面条控水后加入鸡蛋。

混合均匀后加入盐和黑胡椒粉。

加入葱花和面粉混合成糊。

锅中放油,烧热后放入面糊,我用了模具,为了形状好看些,也可以不用,直接煎成饼。

煎成两面金黄,一直小火慢煎。

两片面饼中间抹上沙拉酱,夹上蔬菜和火腿片。配上牛奶,美味的早餐开动吧~

-- 素浇两面黄 --

焦脆的面条,淋上热腾腾的浇头,瞬间发出兹拉兹拉的响声,软香的浇头渗入焦脆的面条里,口感很是丰富。

-- 用料 --

面条 3两

豆腐 半盒

西葫芦 半根

胡萝卜 半根

冬瓜 250g

香菇 约12朵

淀粉水 1小碗

1/2茶勺

酱油 1茶勺

味精 1/2茶勺

冷水(泡面条用) 一锅

迷迭香 少许

-- 做法 --

西葫芦、胡萝卜洗净切丁备用。

冬瓜洗净切丁,焯水备用。豆腐切丁,焯水备用。香菇洗净切丁,下锅煸炒至香备用

面条下水煮至五成熟,迅速捞出泡入冷水。面条边泡水,边用手按压以洗去多余的淀粉,最后用收按去多余的水分,使面条成扁圆形饼状。

大火起锅,将锅子转动烧热,再倒入油,油烧热后转动锅子,使油均匀附在锅子上。

然后倒入面条,让面条在锅内继续维持饼状,要是走形了,可以用筷子整整好。

煎面条的时候要不停晃动锅子,以免面条粘锅。等一面结住了,翻面继续煎另外一面,多次反复换面,至面条两面都呈金黄色,即可出锅。

极速赛车手机版下载另外起锅,到适量油,加少许迷迭香煸香。倒入西葫芦丁翻炒1分钟。

再倒入胡萝卜丁,翻炒半分钟。倒入香菇丁,翻炒1分钟。倒入冬瓜丁,翻炒几下后,加盐、酱油继续翻炒1,2分钟。

倒入豆腐丁,晃动锅子使均匀,然后加蔬菜精(味精),炒匀。倒入淀粉水勾薄欠即可出锅。

最后趁热将炒好的浇头浇在两面黄上即可。

-- 小贴士 --

1茶勺=5ml。 

烧浇头的时候,因为不同酱油咸度不同,所以加盐的分量没一定的,请根据实际情况增减。 

面条千万不要煮烂了再捞起,一定要五成熟就捞起。

面条捞起在冷水里浸泡,并反复用手按压,是为了洗去面条表面多余的淀粉质。

面条下到油锅,必须要热锅热油。

? 面条一定要结住了再翻面,不然很容易散架保持不了形状。


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